漢堡麵包師: 帽子很難捏, 先稍弄薄, 再捲到後方, 但圓圈的中間必須中空, 最後成品不能弄太長, 是不太好處理的部分。
考完麵包隔一週便到嘉義餐飲職業工會考試, 一早坐5點42分火車, 大概除了當兵之外, 沒這麼早起床了。早上先學科, 下午是術科, 抽題目是抽到A1, 剛開始太緊張, 第一題又是比較麻煩的熱柳橙柑桔汁, 整個慌亂, 以致裝飾物未在前置完成, 調製時也有點匆忙, 最後居然忘了在可愛壺加入柑桔, 一整個手忙腳亂。第三題作奇異之吻, 嗯~~, 倒入柳橙汁後居然不滿可林杯6分滿, 當時心想完蛋了, 後面三題一整個沒心情, 完全放鬆心情慢慢作, 出場時覺得完蛋了, 還好結果出來也不錯, 便放心了。
到職訓局參加檢定, 早上先考術科, 抽到的題目是圓頂奶油土司4條及奶酥麵包20個, 不過實在是太緊張, 烘焙計算一算居然算不出來, 好不容易解決了, 便開始操作。 等到土司打好才發現忘記開烤箱, 不過同場的也有很多人都忘了開, 烤箱的溫度上升的很慢, 降溫也慢, 高溫好像上不太去, 烤的時候實際烤溫較低, 以致要多烤一些, 最後奶酥是在12點快40分才入爐, 烤到12點55才出爐, 便匆匆忙忙交產品, 出場時時間是12點59, 差一點超過時間。下午的學科在冷氣房裡, 十足令人想睡覺, 寫完便交卷囉。術科的況狀不少, 還好最後結果不錯, 也就放心了。
花辮先作, 搓長條,切菱形, 壓扁, 壓模(用壽司用竹模), 作姿態, 大小要一致, 約作50個, 上紅色顏料 。 花心: 咖啡搓扁圓形, 外圍用尖物劃S形, 內圍用鈍端壓, 內圍要較低。 加上瓢蟲兩隻。
