飲料調製丙級

       考完麵包隔一週便到嘉義餐飲職業工會考試, 一早坐5點42分火車, 大概除了當兵之外, 沒這麼早起床了。早上先學科, 下午是術科, 抽題目是抽到A1, 剛開始太緊張, 第一題又是比較麻煩的熱柳橙柑桔汁, 整個慌亂, 以致裝飾物未在前置完成, 調製時也有點匆忙, 最後居然忘了在可愛壺加入柑桔, 一整個手忙腳亂。第三題作奇異之吻, 嗯~~, 倒入柳橙汁後居然不滿可林杯6分滿, 當時心想完蛋了, 後面三題一整個沒心情, 完全放鬆心情慢慢作, 出場時覺得完蛋了, 還好結果出來也不錯, 便放心了。

純真瑪莉--直接注入法

純真瑪莉---番茄汁加醬油加辣椒醬, 味道很奇特的一道, 連妝飾物都很奇特: 芹菜棒。

飲料調製--義式咖啡機, syphon和濾杯

本週上義式咖啡機操作, 以前沒用過咖啡機, 也沒用過syphon和濾杯, 一整個手忙腳亂, 看來要多花時間跟它們熟悉熟悉一番。

上課超過一半, 每次成品一出來, 就咕嚕咕嚕喝掉了, 根本忘記拍照, 這次總算記得了----熱卡布奇諾咖啡, 熱摩卡咖啡

水果拼盤

柳橙鳳梨盤:柳橙要疊起, 鳳梨要切凹槽,  凹槽要小心切, 切三角形, 非直切。
柳橙玉兔盤:中間那顆不能切斷, 另一顆切單耳, 柳橙略帶白色皮。
柳橙西瓜船:西瓜切紅色部份白色較難切,  西瓜要切弧度且等分第一份不切斷, 柳橙切七份。西瓜的切法要小心, 拉回來時轉向向下切。
西瓜鳳梨盤:鳳梨要切凹槽, 西瓜與鳳梨擺的方向要相反。 
柳橙鳳梨船:鳳梨要分十份, 比較麻煩的一道。

少一個香蕉西瓜盤, 香蕉愈彎切起來愈漂亮, 香蕉的切法要注意, 要能夠站直, 先去兩邊(要能立起),  背部沿線由上至下, 弧度向自己, 側面一刀至一半, 角度大, 刀面不斜, 轉另一側面同樣一刀。
PS: 最近的鳳梨很甜, 吃多也是會變胖的。