烘焙乙級--半月型牛角麵包(Croissants)及奶油水果蛋糕(fruit pound cake)

奶油水果蛋糕: 作法同奶油棋格蛋糕,  都是用粉油拌合法, 不同的是粉用高粉, 且蜜餞最後加入, 蜜餞水果不可沈澱於蛋糕體1/3, 應該是比較簡單的一項產品。

半月型牛角麵包: 麵糰打好後, 裹入裹入油, 4折3次, 擀成所需大小, 裁切整形, 捲成牛角狀, 兩端要捏緊, 需捲三層以上, 且高度要4.5公分, 牛角要發酵比較久, 要注意時間控制。這跟三峽的金牛角麵包不太相同, 三峽的似乎不用裹入油, 比較像菲律賓麵包。