中餐丙級---301A 粉蒸肉片,鳳梨拌蝦仁,三色炒筍絲,培根炒青江,皮蛋蔥花拌豆腐,香菇炒板條

因為不會煮菜,跑來學這個, 上課時老師先大概講解之後, 便開始示範流程, 以301A為例。大致流程為:先洗器具, 再洗材料, 洗完切割食材, 烹煮前處理及過水, 下鍋炒菜, 組合菜色, 清理。老師示範很流暢, 但換成自己做大概會卡卡的吧,總之先記下順序, 再多練習幾次。大約的重點是要注意處理流程, 衛生, 涼拌菜之衛生手法, 菜要全熟, 熱鍋冷油等等。

                                                              粉蒸肉片

                                                                  鳳梨拌蝦仁

                                                                香菇炒板條

                                                            培根炒青江

                                                              皮蛋蔥花拌豆腐

                                                                 三色炒筍絲