中餐丙級---醬汁吳郭魚,西芹炒雞片, 香菇燴絲瓜, 白果涼拌枸杞, 豆包炒豆芽, 三絲炒米粉

1. 醬汁吳郭魚: 魚先煎, 之後爆香加調味料, 再放入魚同燒即可。
2. 西芹炒雞片: 先爆香, 之後加入西芹雞片及其它料材拌炒即可。
3. 香菇燴絲瓜: 爆香加絲瓜, 加入調味料最後再加香菇, 之後勾芡即可。
4. 白果涼拌枸杞: 菜先燙熟, 之後用衛生手法拌勻即可。
5. 豆包炒豆芽: 爆香加入材料及調味料炒勻即可, 豆芽不要炒太久,會變黑。
6. 三絲炒米粉: 米粉先燙軟, 先爆香, 加調味料及材料炒勻即可。

中餐丙級---302E鳳梨糖醋小排,鹹冬瓜豆醬蒸魚,培根煎蛋,樹子炒高麗菜, 芝麻三絲四季豆, 蘿蔔乾雞粒炒飯

1. 鳳梨糖醋小排: 先炸小排, 炸好調醬汁, 爆香加醬汁加小排煮一下, 最後再加入甜椒青椒鳳梨拌勻。
2. 鹹冬瓜豆醬蒸魚: 魚先醃, 淋上調味料放在瓷盤上包保鮮膜, 蒸20~25分, 之後加上燙過的蔥薑絲。
3. 培根煎蛋: 炒洋蔥培根, 加入蛋中拌勻入鍋煎即可(可加蔥花, 但私下以為容易變黑)。煎成咖啡色就有點太焦了, 應呈金黃色即可。
4. 樹子炒高麗菜:爆香加入材料炒勻即可。
5. 芝麻三絲四季豆: 切菜時即可燙熟, 用衛生手法加調味料拌勻即可。
6. 蘿蔔乾雞粒炒飯: 爆香加入材料將飯炒勻, 最後再加美生菜炒勻即可。沒有加蛋會不好炒, 要炒快一點。

中餐丙級---302D咖哩燒小排,茄汁吳郭魚,胡蘿蔔煎蛋,培根炒高麗菜, 辣味四季豆, 雞絲蛋炒飯

1.咖哩燒小排 : 小排先炸熟, 之後加入其它材料一起燒製, 調味料中有咖哩粉要分次加, 不然會上色太深。
2.茄汁吳郭魚: 先煎魚, 之後再加調味料燒製魚即可。
3.胡蘿蔔煎蛋: 方法同前面的作法。
4.培根炒高麗菜: 方法同前面的作法。
5. 辣味四季豆: 方法同前面的作法, 只是此處一定要有辣椒及辣油出現。
6. 雞絲蛋炒飯: 先炒蛋, 再爆香蒜頭洋葱, 加美生菜及飯, 再加蛋及雞肉即可。

中餐丙級---302C椒鹽排骨,蒜泥蒸魚,三色煎蛋,豆干炒高麗菜, 培根四季豆, 鳳梨肉鬆炒飯

1.椒鹽排骨: 先炸排骨(不要加醬油醃), 要炸熟, 再作胡椒鹽, 之後乾鍋加入葱薑蒜辣椒炒香, 加入排骨及胡椒鹽拌勻即可, 要注意葱花要熟。
2.蒜泥蒸魚: 先醃魚, 加調味料及蒜薑辣椒蒸約25分即可。
3.三色煎蛋: 材料不要切太大片, 不然不好翻面。
4.豆干炒高麗菜: 豆干切長形, 菜切絲, 拌炒均勻即可。
5.培根四季豆: 四季豆先燙熟, 培根炒香, 加調味料以衛生手法拌勻。
6.鳳梨肉鬆炒飯: 爆香加入蕃茄醬及飯炒勻, 快好時再加入肉鬆鳳梨炒勻即可。

中餐丙級---302A芋頭燒小排,樹子蒸魚,蝦皮煎蛋,木耳豆包炒高麗菜絲, 蒜味四季豆, 翡翠蛋炒飯

302開始有魚及炒飯, 洗食材時要殺魚(殺完一個小時內要料理), 要把魚鱗去除乾淨, 不然一煮魚鱗就很明顯, 另外,洗完菜之後, 要先煮飯, 蒸籠放水。開始切蔬菜時要先切涼拌菜(可先燙), 最後切到魚時,要在魚肉較厚處劃幾刀, 較易蒸熟。
1. 芋頭燒小排: 薑切片, 葱切段, 芋頭紅蘿蔔滾刀, 排骨切小塊, 先炸芋頭後炸小排, 爆香加調味料, 放入材料煮熟透(醬油別亂加, 會讓小排上色太深)。
2. 樹子蒸魚:  葱薑切片, 另外葱薑辣椒再切絲(先燙熟), 魚先醃(葱薑片放肚子), 放瓷盤加調味料樹子蒸20分, 出來後放上燙熟的葱薑辣椒絲。
3. 蝦皮煎蛋:葱切花, 洋葱切小丁, 蛋要用時再打, 加入葱及洋葱及調味料, 熱鍋入蛋液, 用漏勻翻面煎熟即可。約用4~5個蛋。
4. 木耳豆包炒高麗菜絲: 材料切絲, 爆香加菜炒熟即可。
5. 蒜味四季豆: 四季豆切段, 蒜頭切片, 燙熟加調味料拌勻即可(用衛生手法拌)。
6. 翡翠蛋炒飯: 洋葱切小丁, 青江菜切細碎, 先炒蛋撈起, 爆香加菜,飯,蛋炒勻即可。蛋炒飯別加醬油, 若沒炒勻會扣分。炒飯用蛋至少要2個蛋。

中餐丙級---302B豆豉蒸小排,醬汁吳郭魚,蘿蔔乾煎蛋,枸杞炒高麗菜, 三色四季豆, 培根蛋炒飯

1. 豆豉蒸小排: 葱薑蒜辣椒均切末, 排骨切小塊(太大不易熟), 先醃小排, 加入葱薑蒜辣椒豆豉, 蒸30~40分(要包保鮮膜), 若出來後發現未熟, 可再入蒸籠續蒸。
2. 醬汁吳郭魚: 洋葱切小丁,葱切花, 魚先煎或炸熟(用小火, 不可破皮超過十分之一), 之後爆香,加洋葱調味料, 加入魚同燒,最後再加葱花。
3. 蘿蔔乾煎蛋: 葱切花, 洋葱切小丁, 蛋用要時再打且拌勻, 加入蘿蔔乾, 葱及洋葱, 熱鍋熱油加入蛋, 用漏勻翻面再煎即可。要小心不要焦掉。
4. 枸杞炒高麗菜:高麗菜切片, 爆香加入菜, 再加入枸杞(別太早加)即可。
5. 三色四季豆: 材料切丁燙熟, 加調味料拌勻即可。
6. 培根蛋炒飯: 洋葱培根切小丁, 葱切花, 先炒蛋(撈起),炒香培根, 加洋葱,飯及葱, 最後加蛋。葱花要炒熟。

中餐丙級---301E咖哩肉片,香菇燴蝦仁,雞肉燜筍塊,豆包炒青江,皮蛋芝麻拌豆腐,肉絲炒板條

1. 咖哩肉片: 紅辣椒,洋葱, 青椒, 豬肉切片, 爆香加調味料(分次加不然顏色會太深), 加肉最後再加椰漿拌勻。
2.香菇燴蝦仁: 香菇切扇形, 葱切花, 爆香加水, 調味芶芡, 加蝦仁香菇即可。
3.雞肉燜筍塊: 竹筍,紅蘿蔔切塊, 爆香加入材料調味, 小火燒20分至收汁。
4. 豆包炒青江菜: 豆包切四方片, 青江切段, 紅辣椒切片, 爆香加青江調味, 加豆包紅辣椒炒勻。
5.皮蛋芝麻拌豆腐: 作法同前。
6. 肉絲炒板條: 作法同前。

中餐丙級---301D紅燒肉塊,白果炒蝦仁,雞肉炒筍絲,香菇片扒青江,皮蛋柴魚拌豆腐,培根炒板條

1. 紅燒肉塊: 紅蘿蔔切塊, 葱切段, 肉切塊, 先爆香, 放肉, 加上醬油及糖, 加水及紅蘿蔔, 小火燒20至30分即可。這道要先做。
2. 白果炒蝦仁: 切葱花, 蝦仁去泥腸, 爆香調味, 加入蝦仁及白果和葱花即可。
3. 雞肉炒筍絲: 紅辣椒,葱, 紅蘿蔔, 雞肉均切絲, 爆香調味, 加入所有材料拌炒。
4. 香菇片扒青江: 香菇切片, 青江修小棵, 加調味料, 芶芡, 放青江及香菇, 平移至盤。
5. 皮蛋柴魚拌豆腐: 作法同前。
6. 培根炒板條: 作法亦同前。

中餐丙級---301C 金菇炒肉絲,蝦仁炒蛋,紅燒筍尖,紅蘿蔔絲炒青江,皮蛋紫菜拌豆腐,銀芽炒板條

1. 金菇炒肉絲: 金菇去頭切2段, 紅蘿蔔,葱,紅辣椒, 豬肉切絲。                          爆香調味, 加入所有材料即可。 
2. 蝦仁炒蛋: 切葱花, 蛋三段打法。蛋先調味, 先炒蛋備用, 爆香                     加入所有材料即可。
3. 紅燒筍尖: 香菇, 竹筍, 紅蘿蔔切長尖片。爆香, 加入材料及醬                     油炒上色, 再調味燒至收汁。
4. 紅蘿蔔絲炒青江: 紅蘿蔔及青江切絲。爆香, 加入材料調味即                                   可。
5. 皮蛋紫菜拌豆腐: 作法同前面, 紫菜須用剪力裁成相同大小。
6. 銀芽炒板條: 板條切1公分, 香菇,紅蘿蔔切絲, 豆芽去頭尾, 葱
切段, 豬肉切絲。蝦米香菇炒香, 加其它材料及調味, 炒至收汁即可。